Kocken Paul Svensson har inför midsommar skapat ett antal rätter speciellt komponerade för att passa till Aalborgs Jubilæums Akvavit. Här hittar du ett par av dessa recept – hoppas det smakar!

Löjrom från Kalix med potatisplättar

250 g potatis
1 dl mjölk
2 st ägg
3 st äggvitor
2 msk vetemjöl
1 msk crème fraiche 

75 g skirat smör

Koka potatisen i saltat vatten, häll av vattnet och ånga av ordentligt. Gör en puré med mjölk och crème fraiche, låt svalna. Tillsätt mjöl och sedan ägg, ett i taget. Vispa äggvita och vänd ner i purén. Stek små plättar i het stekpanna med skirat smör.
Servera med löjrom, citron och crème fraiche.

Matjesill med kumminkryddad spetskål

4 st filéer Norröna matjessill 

2 skivor kavring
1 huvud spetskål
1 tsk kummin

1 msk äppelcidervinäger 

1 äggula
1 msk Västervikssenap
2 dl kallpressad rapsolja 

1 litet knippe dill

1 bit pepparrot 

Salt

Skär bort roten från kålen och plocka bladen. Putsa bort de grövre nerverna från bladen. Strimla bladen så fint som möjligt, salta och låt dra i 10 min. Pressa ut så mycket vatten som möjligt ur kålen och blanda med vinägern, låt ligga i 5 min. Häll av den överflödiga vinägern och smaka upp med kummin. Vispa äggulan med senapen och tillsätt oljan i en jämn stråle. Skär kavringen i lika stora bitar som sillen och lägg på kålen.
Toppa kålen med sillen som skurits i mindre bitar. Avsluta med lite plockad dill och riven pepparrot.

Servera med senapssåsen.

Den 6-8 september går världens främsta restaurangfestival av stapeln på Riddarholmen i Stockholm. Den nya matfestivalen går under namnet Taste of Stockholm och medverkar gör bland andra kockar som Björn Frantzén, Jonas Lundgren, Daniel Berlin, Niklas Ekstedt och Adam Dahlberg.

Flera kockar kommer under hela festivalen att laga mat från fullt uppbyggda kök, vilket gör att besökarna kan promenera runt och prova olika restaurangers signaturrätter tillsammans med väl utvalda drycker. Det kommer även att erbjudas seminarier, provningar och matlagningskurser.

– Taste of Stockholm är unikt eftersom besökarna på bara en armlängds avstånd kan uppleva det absolut främsta inom mat och dryck i landet. Genom den förhållandevis låga prissättningen vänder sig festivalen både till inbitna foodies och till alla som är nyfikna på hur gastronomi i världsklass smakar, säger Anders Sewerin som tillsammans med Johan Turesson står bakom evenemanget.

Lär mer på www.tasteofstockholm.nu 

In The Air är en ny serie lågalkoholviner som har utvecklats för att möta de moderna konsumenternas behov av att njuta av ett glas vin – men samtidigt hålla nere på kalorier och alkohol. Vinerna har en alkoholhalt på enbart 4,7 procent.

 – Hälsomedvetandet ökar hela tiden i Sverige och konsumenterna efterfrågar viner med lägre alkohol som ändå har kvar sin typiska druvkaraktär. In The Air kan man njuta till lunchen eller lyxa till med en vardagskväll, säger Carin Widoff, produktchef på Altia Sweden.