Marcus Nemrin på Sofiero Slott utanför Helsingborg är Årets Sous Vide-kock 2013. Marcus vinnarrätt var: Portvinsglaserat renytterlår med kvitten och svartkål, champinjonsås och brynt smör med pepparrot.

De tre finalisterna, förutom Marcus Nemrin även Per-Gunnar Hansson och Peter Danek, fick en hemlig råvarukorg att arbeta med under en timmes tid.

Sous vide är en metod för bland annat tillagning av kött och gratänger, där man tillagar maten i en vakuumförpackning för att bevara råvarans naturliga arom, saftighet och vikt.

Nu har det skotska bryggeriet BrewDog slagit upp portarna till sitt nya bryggeri i Aberdeenshire. Bryggeriet kostade över sju miljoner pund att bygga och har en kapacitet på sex miljoner flaskor i månaden.

Som ett led i finansieringen av bryggeriet bjöds privatpersoner in att blir aktieägare i det nya bryggeriet, vilket genererade ungefär två miljoner pund.

– Det är en enorm förbättring jämfört med utrustningen vi har i det gamla bryggeriet i Freserburgh, investeringen på sju miljoner pund gör att vi kan brygga mer öl, men också att vi har möjlighet att höja kvaliteten på ölen, säger Martin Dicke, en av grundarna, till den skotska tv-kanalen STV.

I många år har man, som ett överraskningsmoment, haft en hemlig råvarukorg i tävlingen Årets Kock. I år har man delvis gjort om upplägget: Redan nu, drygt två veckor innan finalen, har man meddelat de sex finalisterna att råvarukorgens huvudråvara är dovhjort.

Den 8 februari går finalen av stapeln. Redan i december offentliggjordes att fjällröding är huvudråvara i den tävlingsuppgift som finalisterna haft möjlighet att förbereda, och nu tränar som bäst på att förfina.

Tidigare har tävlingens andra huvudråvara varit hemlig fram till strax inpå tävlingsstart, men nu har tävlingsledningen alltså släppt informationen om dovhjort. Övriga ingredienser i den andra råvarukorgen är däremot fortfarande hemliga, så ett visst överraskningsmoment finns således kvar.

– Vi strävar ständigt efter att utveckla tävlingen. Genom att göra en oväntad ändring i förutsättningarna för finalisterna vill vi i högre grad efterlikna en kocks vardag, säger Hanna Halpern, general för Årets kock, i ett pressmeddelande.

Finalisterna i Årets Kock.  Foto: Lisa Löwenborg. Källa: Årets Kock

Hernö brenneri i ångermanländska Dala, världens nordligaste och Sveriges första ginbränneri, lanserade i december förra året ginet Swedish Excellence på den svenska marknaden. Under första månaden i butik såldes 2 100 flaskor, vilket gör produkten till Systembolagets bäst säljande gin utanför ordinarie sortiment.

– Det borgar för ett extremt stort intresse för vår skapelse, säger bränneriets grundare Jon Hillgren.

Swedish Excellence beskrivs som ett modernt gin med en rund och len smak, tydlig enbärskaraktär, fräsch citruston och blommighet.

Swedish Excellence finns tillgänglig i beställningssortimentet samt i Systembolagets butiker i Härnösand, Timrå, Birsta och Sundsvall. Artikelnummer: 86927 Pris: 285 kronor (500 ml)